La dieta proteica de adelgazamiento 

            La clave de una dieta de adelgazamiento exitosa es poner a su metabolismo a trabajar de la manera más eficiente para perder peso. Primero es importante saber qué es metabolismo. Se escucha mucho esta palabra pero poco se entiende al respecto. 

            El metabolismo es la suma de todos los procesos bioquímicos que ocurren en el organismo, estos incluyen lo que se conoce como catabolismo y anabolismo. El catabolismo es todo proceso de degradación, sea de músculo, grasa, calorías, etc. En una dieta de adelgazamiento lo que se busca es optimizar al catabolismo para que lo que se degrade, o queme sea la grasa y no el músculo. Por otro lado el anabolismo son los procesos de síntesis, formación de grasas, músculo, y otras reservas. Por supuesto, en una dieta de adelgazamiento se debe buscar que no se estén sintetizando grasas, y que mas bien el músculo sea lo que se forme y mantenga. 

            Mantener músculo, no implica que va a terminar con más peso por un desarrollo muscular tipo Schwarzenegeer.  Lo que es importante es mantener el músculo que ya tiene, porque es el secreto para un metabolismo que favorezca la quema de grasa. El músculo es el tejido metabólicamente activo, es dónde esta la maquinaria para el catabolismo o quema de las grasas. Si la dieta de adelgazamiento logra que se mantenga y aumente ligeramente esta maquinaria, usted será más eficiente en lograr perder grasa y lograr el adelgazamiento deseado. 

Mantener el músculo durante la dieta de adelgazamiento, también es necesario para lograr la salud en el proceso de pérdida de peso. Cuando se mantiene el metabolismo eficiente, se logra reducir el colesterol, los triglicéridos, mejorar el manejo del azúcar y disminuir la presión arterial. 

            ¿Cuál es la dieta de adelgazamiento para mantener su metabolismo eficiente? La respuesta es una dieta proteica, como se conoce popularmente. No se trata de excesos de proteína, pero de un mejor balance entre carbohidratos, grasas y proteínas, favoreciendo un poco más estas últimas. Se necesita una proporción moderada de proteína para lograr que al perderse peso, no se pierda músculo, sino que se favorezca ligeramente su formación, para que se mantenga. 

Nuestro músculo está en una constante actividad de formación y degradación. Si la balanza se inclina hacia la degradación, el resultado es pérdida de músculo y por lo tanto perdida de capacidad de eliminar grasa. En una dieta de adelgazamiento, el consumo de proteína de calidad en los momentos adecuados favorece que aunque se esté perdiendo peso, el balance se incline hacia la formación y mantenimiento de músculo, y por lo tanto sea mucho más eficiente la eliminación de grasa. 

Dietas de adelgazamiento altas en harinas y bajas en proteína, aunque logren la pérdida de peso también, a la vez logran que se vaya toda la masa muscular en el proceso. El problema no es solo la flacidez, sino que se pierde la capacidad metabólica de eliminar grasa. Como resultado, el peso se puede recuperar rápidamente, y lo que es peor, no se recupera músculo, sino más grasa!!! 

Para mantener el músculo y eliminar grasa, no se deben eliminar harinas por completo, pero sí se debe aumentar la proporción de proteínas en el plato respecto a harinas, así como aprender a seleccionar las harinas integrales y no las refinadas. Se recomienda en una dieta de adelgazamiento, que la proporción de proteína a harinas sea 1:1. 

Las bases de dieta proteica de adelgazamiento serían:

1.     30% de proteínas de alta calidad en la dieta

2.    Proteínas de alta calidad cada 3 a 4 horas

3.     Carbohidratos “inteligentes” con moderación

4.     Grasas saludables

A desgranar cada uno de estos puntos dedicaremos los artículos siguientes: